Cépage

Le Baco Blanc, un cépage local.

L'armagnac Cerbois est produit à partir de Lugni Blanc et du « Baco Blanc » : c’est un cépage hybride local, croisement de Folle Blanche et de Noah, qui produit des eaux-de-vie réputées délicates et fruitées.

Les raisins servant à l'élaboration de l'Armagnac Cerbois sont vinifiés naturellement, sans aucun ajout de produits oenologiques. Le vin est ensuite distillé une seule fois dans de petits alambics traditionnels armagnaçais, dit "en continu".

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